Szia,
Elég sok kérdést tettél fel, néhányra válaszolok.

-- a telepítések, frissítések, eltávolítások a 'history.log' fájlban kerülnek elmentésre

Olvasása

- a fájlkezelőből az elérési út szerint

[fájlrendszer]/var/log/apt/history.log

- a kedvenc szövegszerkesztőddel, mely például a Geany - a Libreoffice nem szövegszerkesztő
(más is lehet, pl. a Pluma, a Gedit - alábbi parancshoz a 'Futtatás' alkalmazást is használhatod; Alt + F2)

geany /var/log/apt/history.log

Ezzel szerintem ne foglalkozz. Nem kell eltávolítani, hogy kinézzen 'valahogy'

-- a telepített Libreoffice verziószámát nézd meg az alábbi paranccsal
(vagy máshogyan; Libreoffice > Súgó menü)

dpkg -l libreoffice
Desired=Unknown/Install/Remove/Purge/Hold
| Status=Not/Inst/Conf-files/Unpacked/halF-conf/Half-inst/trig-aWait/Trig-pend
|/ Err?=(none)/Reinst-required (Status,Err: uppercase=bad)
||/ Név           Verzió      Architecture Leírás
+++-==============-============-============-=================================
ii  libreoffice    1:3.5.4+dfsg i386         office productivity suite

-- majd a képen látható nevű, te rendszereden telepítettel egyező verziószámú csomagokat telepítsd vissza
(a képen a Synaptic csomagkezelő látható)

Ha terminálban telepíted a csomagokat
(a parancs bemásolása > Enter > felhasználói jelszó begépelése / nem fog látszani > Enter)

sudo apt-get install libreoffice-gtk3 libreoffice-gnome

Egyébként a Libreoffice magyar honlapon, a telepítés leírásában olvasható, hogy bizonyos asztali környezetekhez (Gnome, Cinnamon, MATE, KDE, Xfce, LXDE, Openbox, stb.) mit kell telepíteni és néha tényleg kicsit nehéz telepíteni az alkalmazást, nyűgös. De mindezt csak egyszer kell megtenned. Most egyféle csomag kimaradt, pótolható. A telepítés leírását sem kell feltétlen ismerned.